Confitures de Raphaël

L’histoire commence quand Raphaël revient au pays de Saint-Malo, auprès de ses grands-parents. Un soir d’hiver, il est initié a la fabrication des confitures. Le contact des fruits et cette alchimie avec le sucre qui s’opère lors de la cuisson, le fascinent.
Ses premières confitures sont surprenantes de saveurs, elles ont le goût et la fraîcheur du fruit. La cuisine de sa grand-mère devient alors le théâtre d’expériences pour mettre au point un procédé de cuisson très spécifique.
Les fruits sont choisis parmi les meilleurs et toujours à bonne maturité. Pour préserver leurs qualités gustatives, ils sont cuits dans des bassines en cuivre traditionnelles pendant un temps très court. Résultat : des confitures qui ont le vrai goût du fruit !